特鲁瓦格罗餐厅
Menus Plaisirs - Les Troisgros
- 又名:Menu plaisirs / 乐饴谱—三星飨宴(港)
- 主演:
- 导演: 弗雷德里克·怀斯曼
- 类型:纪录片
- 地区:法国 , 美国
- 年份:2023
- 语言:法语
介绍:欢迎在线观看由 等主演的纪录片片《特鲁瓦格罗餐厅》, 别名:Menu plaisirs、乐饴谱—三星飨宴(港), 影视集合第一时间为你提供《特鲁瓦格罗餐厅》,如果你喜欢《特鲁瓦格罗餐厅》请把它分享给的朋友,有您们的支持我们会做的更好。祝你观片愉快! 剧情简介: 看最新电影上影视集合影院(www.ysjihe2.com)
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第48届香港电影节第15场。从食品来源到端上餐桌,做菜是一门艺术。
大半夜看这个做菜的纪录片,直接看饿了。就是印象中的那种怀斯曼电影,镜头不带任何立场,只是在一旁记录,剪辑也是单线的展示餐厅的方方面面,从时令蔬菜、肉类、葡萄酒选购,到菜品研发、烹饪和确定菜单,他们还了解老顾客的喜好,用餐都可以变成一场Q&A。看完这个纪录片,只能说人家不愧是拥有***星级超过五十年的餐厅。
以祛魅的视角拆解“稀有”,呈现趋于平等的技术、方法、工作时长与协作精神,然后轻巧地转换立场,食物反作话术的附属,指向某种隐蔽的“**”——组织内部牢不可破的话语权与来自外部(客人与***)难以概论的反馈机制,具象与抽象的对立。也像一个电影剧组,一个产业,或者一个国家。
怀斯曼的电影在材料自身之**中建构,而又在建构所隐藏的秘密中被发酵,每一种食材难道不都是一种“镜头”,每一个层次在餐盘上精致而脆弱的堆叠——手上的镊子和电影一齐变得紧张;在食客的舒适中我们总是感觉些许不安,因为怀斯曼知道职业机密的存在(友邻的长评里已经概括得很好了),这个机密的强度在时间中流淌,而食物的滋味,和这不带味觉的电影艺术,在作者的眼睛下化为或艺术或阶级,但总归是抽象的秘密。
主要是欣赏怀斯曼的演奏,对象的平庸某种程度上放大了演奏本身令人愉悦的技艺。
8.4/10 #NYFF61 标准的怀斯曼式对于institution的呈现,但是似乎此部的组织方式趋近于流水线或单向性,从采购-设计菜单到厨房制作到按照用餐流程进行呈现,并在中后段分部分对芝士/作物/肉品供应商的单独记录,然后结尾回到原点,整体的构造过于可被预期与工整,在镜头的组织上也似乎更注重于**式的展示和**的呈现,似乎缺少了更多图像上的可能性或更有灵动性更松散的discursive的诠释方式,是在波士顿市政厅中得见但此部不得见的精髓。在宏观概念上更多将此***餐厅作为某高效率的或精准的工作性的或*纵性的个体诠释,缺乏更内部的更复杂性的malfunction的缝隙或危机,而让影片本身缺乏喘息停顿或令人紧张或共情的瞬间,或许这种共情的缺乏也来自于选题本身的阶级性与文化性,但本期待着有超越于此的阐述方法。
#Seattle DocFest# 花椒香槟成功吸引了我的注意力,但是话痨**人不间断的叨*叨真的好**。尽管我用尽全力,还是无法坚持集中注意力四个小时。一盘菜吃两个脑子真的让我接受不能。羊腰子那道菜也分量超大,应该是我见过份量最实在的***了。不管再出名的餐厅,食客看来都还是以本地人为主。唯一出场的亚裔食客也是唯一一位一个人光顾的小哥,仿佛在他身上看到了自己的影子…
相比之下还是很少看到饮食本身,但确实看到了一座机构的运行乃至家族的传承与分支,怀斯曼对品牌祛魅的好奇还是强于对品牌经营的内容自身。
让人想起今年戛纳的《法式火锅》,又让人想起《巴贝特之宴》,但实际上不仅比剧**丰富,也远比想象中的纪录片丰富:它不只是关心一个机构、一家餐厅的运作,更是以一个家族串联起周围一切相关机构的运作方式,像叶脉一样延伸铺展。怀斯曼总说,他是用电影写**,但其实需要同时调动理性与感性,正如特鲁瓦格罗一家一样,都是将材料转化为艺术的大师。整体结构非常棒,结尾也很动情。
第一部怀斯曼。一大早饿着肚子看这么一部4小时的餐厅纪录片简直太煎熬了。全片几乎涵盖了餐厅运营的方方面面,从养牛场、牧羊场,到葡萄园、*酪厂,再到对餐食根据每个顾客需求的准备,以及最终餐桌的呈现和互动,蔚为大观